Crema pastelera LIGHT

Esta magnífica idea sale de Recetapostres, que para mi gusto es una web completísima, muy bien organizada, y que además tiene una interfaz preciosa en color caramelo :)

Aquí va, para todos aquellos que amáis la crema pastelera y no la catáis desde que empezasteis con la dieta:

Ingredientes:

500 ml de leche desnatada

15 ml de edulcorante líquido

45 grs de harina maizena

2 yemas de huevo

1 palo de canela

Corteza de medio limón

15 grs de margarina (opcional)

Preparación:

1. En una olla echáis 350 ml de la leche, el palo de canela y la corteza de limón. Lo dejáis hervir 3 minutos, para que coja el sabor del limón, a fuego bajo.

2. Colocáis en un recipiente la leche restante con las yemas, la harina y el edulcorante. Lo mezcláis todo hasta que esté homogéneo.

3. Coláis la leche hervida en otra olla y añadís el preparado de las yemas. Lo removéis a fuego medio hasta que se espese y hierva.

4. Si queréis añadir la margarina, lo sacáis del fuego y la añadís ahora.

5. Seguid removiendo hasta que se enfrie para que quede totalmente cremosa. La pasáis a un cuenco y listo.

Nota: Podéis añadirle más yemas si os gusta más cremoso o más amarillo.

Qué puedo decir... Fácil... Rápido... LIGHT... ¡No se puede pedir más!

Napolitanas de Chocolate (casi) light

¡Hola! Después de muuuuucho tiempo lejos (¡malditos exámenes!) vuelvo con una receta que he encontrado en La Cocina de Ile. Esta mujer es una auténtica crack, pienso poner esta receta en práctica mañana mismito y subir mis propias fotos con los resultados :)

Ahí va:

Ingredientes:

Masa:

250 gr de harina

12 gr de levadura fresca para panaderia o 2 cditas de levadura seca para panaderia

100 cc de leche desnatada bien fria

1 cdita de sal

3 cdas de azucar

1 cda de mantequilla blanda (en Mercadona la tenéis light)

1 cdita de esencia de vainilla

Relleno y otras cosas:

Una tableta de chocolate para fundir o crema pastelera (la podéis hacer light aquí)

125 g de mantequilla

Preparación:

1. Se prepara una masa mezclando todos los ingredientes citados hasta que quede bien compacta. 

2. Aparte, se cortan los 125 g de mantequilla bien fría en láminas muy finas.

3. Estiramos la masa que teníamos en forma circular y la cortamos en rayos, como haciendo un sol; dentro de cada rayo se ponen láminas de la mantequilla cortada, y luego se llevan los rayos hacia el centro, superponiéndolos y englobando la mantequilla. Así:

4. La masa queda hecha una especie de bola, que golpeamos un poco con el rodillo y se mete al congelador 15 minutos.

5. La sacamos del congelador, la estiramos, la doblamos en tres (hacemos esto una vez más) y la guardamos otros 15 minutos a congelar. Así:

6. Al sacarla la estiramos en forma rectangular, cortamos los bordes y la dividimos en rectángulos. En el extremo de cada rectángulo pondremos bien un trocito de chocolate para fundir, bien crema pastelera. Luego, los enrollamos. Tal que así:

7. Lo ponemos en una placa y lo metemos a la nevera unas dos horas justo hasta el momento de hornear. 

8. Lo pincelamos con huevo batido y lo metemos al horno unos 200º grados hasta que esté cocido y dorado. 

 

¿Qué os parece? Es una auténtica maestra, ¿verdad? ¡No os olvidéis de visitar su blog!

Pastel de setas (versión light)

El problema principal que me encontraba cada vez que había que hacer en casa pastel de atún/carne/setas es que había que añadirle nata, y es muy, muy grasienta. Así que aquí está la alternativa. La fuente es Sabores.com, aunque yo he alterado el tema nata.

Ingredientes:

3/4 kilo de setas variadas (las que más rabia te den)

1 cebolla pequeña (o media si no te gusta mucho)

2 dientes de ajo

1/2 vaso de leche desnatada

1/2 vaso de nata: He aquí le problème. Para evitarnos esto (125 kcal/100 gr), se puede hacer leche desnatada con harina de Maizena, mezclándolas hasta que tengan consistencia tipo nata.

4 huevos

Mantequilla

Un poco de pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Calorías:

750 

(divididlas entre las porciones que hagáis y tendréis el exacto)

Preparación:

1. En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, echáis la cebolla picada a rehogar con fuego suave (podéis ponerle un poquito de perejil), y añadís casi enseguida los ajos picados.

2. Cuando la cebolla esté transparente, añadís las setas en trozos pequeños. Echáis sal, y que se cueza para hasta que las setas suelten toda el agua. Una vez esté hecho, apartáis unas cucharadas para hacer la salsa.

3. Mezcláis por un lado la leche desnatada con la maizena para hacer nuestro sustitutivo de nata. Cuando esté, lo mezcláis con el otro medio vaso de leche. 

4. Añadís la mitad de ese mejunje a los huevos batidos y mezcláis bien con las setas.

5. Por otro lado, cogéis un molde y lo untáis de mantequilla, y espolvoreáis el pan rallado encima. Luego añadís toda la mezcla y lo ponéis a cocer al baño maría unos 180º hasta que cuaje (cosa de una media hora)

6. Para la salsa, trituráis las setas que habíais retirado antes y le añadís la leche-nata que habíamos apartado, rectificando de sal. 

7. Servidlo todo junto y

¡A disfrutar!

Crêpes de Manzana

¿A quién no le gusta un crêpe? ¡Venga ya, a ti también! ¡Estás a dieta y no te lo puedes permitir, pero te gustan más que a un tonto una tiza!

Así pues, crêpes light rellenos de manzana cocida, por cortesía de Alimentación-Sana.

Ingredientes:

Para la masa:

2 huevos

5-6 cucharadas de harina (elegid vosotros el tipo, yo creo que Maizena está bien)

1 pizca de sal

1 taza de leche desnatada

1 nuez de mantequilla

Nota: Recomiendan usar aceite de oliva, pero por un lado es grasiento, y por otro deja su propio sabor en la comida. Yo uso sólo mantequilla sobre la sartén.

Para la compota:

2 manzanas de la variedad que más os guste

Edulcorante

Calorías:

566

(hay que dividirlas por el número de crêpes -con manzana incluida- para saber el exacto)

Preparación: 

1. Batid los huevos, la harina, la sal, parte de la mantequilla y la leche.

2. Poned aceite (o mantequilla) en la sartén a calentar.

3. Verted un poco de la masa y cuando empiece a cuajar le dais la vuelta. El primer crêpe siempre sale peor y absorbe más aceite/mantequilla, así que podéis tirarlo. (Lo tomaremos como un crêpe-piloto)

4. Meted las manzanas peladas y troceadas al microondas unos 10 minutos, hasta que se cuezcan. Añadir edulcorante es opcional.

5. Rellenáis los crêpes con la manzana cocida.

Servís esto con un té, y triunfáis. Conmigo lo haríais (si yo estuviera en otras condiciones de salud, ja, ja)

Sorbete de Leche Merengada

Pues eso, para cuando la Coca-Cola Light empiece a hartaros...

La receta proviene de Alimentación-Sana. ¡Mil gracias!

Ingredientes:

1 litro de leche desnatada

3 claras de huevo

250 g de edulcorante granulado

Cáscara de limón

Canela en rama y en polvo

Calorías:

500 

(no te lo tienes que tomar todo de golpe, así que son menos)

Preparación:

1. Hervid la leche con la rama de canela, el limón y 200 g del edulcorante unos 5 minutos.

2. Dejad enfriar y mientras subís las claras al punto de nieve con unas gotas de limón (si os cuesta, tenéis un link con consejos en la sección Brujiconsejos), agregad 50 g de edulcorante y la leche fría, poco a poco, colándola.

3. Guardad en el congelador, y servidlo luego con canela molida.